Sopa de espelta - Minestra di farro

Hola amigos Feliz Domingo! Hoy les traemos una receta muy fácil de preparar, deliciosa y nutritiva. La sopa de espelta especial para compartir en familia.

Ingredientes: 

1 cebolla pequeña picada
1 zanahoria cortada en dados
1 tallo de apio cortado en dados
3 tomates maduros pelados y cortados en dados
2 cucharadas de aceite de oliva
1,5 litros de caldo de carne
200 gr de harina de espelta
100 gr de jamón cocido
1 cucharada de pecorino rallado
1 cucharada de parmesano rallado
Pimienta recién molida
sal

Preparación:

Rehogue la cebolla y la verdura en aceite de oliva caliente y luego vierta el caldo de carne. Llévelo a ebullición y déjelo cocer a fuego lento durante 1 hora más o menos.
Cuele la sopa y vuelva a hervirla. Añádale sal y la harina de espelta. Deje cocer la sopa a fuego lento durante otros 25 minutos, removiendo a menudo.
Corte el jamón en tiras delgadas. Ponga el queso en la sopa y, a continuación, las tiras de jamón. Sazone la sopa con la sal y pimienta y sírvala enseguida.

Fuente: Italia de mis sabores. Love Food. 2010.

Zanahorias al marsala - Carote al marsala

Hola amigos hoy les traemos un receta muy sabrosa y nutritiva, rica en vitaminas y minerales. Esperamos que les guste.

Ingredientes

 



1 manojo de zanahorias 500 gr

1 cebolla blanca

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar morena

sal

Pimienta recién molida

4 cucharaditas de vino marsala

2 cucharadas de piñones

 

Preparación

 

Pele las zanahorias y córtelas en rodajas finas. Pele la cebolla y córtela en dados pequeños. Caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla. Añada las zanahorias y rehóguelas ligeramente. Espolvoree azúcar por encima y deje caramelizar a fuego alto. Agregue 100 ml de agua y sazone con sal y pimienta. Cueza las zanahorias a fuego lento durante 10 minutos hasta que el agua se haya reducido. A continuación añada el vino marsala a la verdura y siga reduciendo. Tueste los piñones en una sartén sin grasa hasta que queden dorados. Esparza los piñones sobre la verdura antes de servir.

 

Fuente: Italia de mis sabores. Love Food. 2010

Restaurantes Italianos en Caracas II Parte

Hola amigos Feliz fin de semana largo! En el post N° 1 de La cucina dell cuore hablamos sobre los restaurantes italianos en Caracas. Cómo vienen días para descansar y pasarlos en familia decidimos hacer la segunda parte y hablarles de ciertos restaurantes que preparan una comida exquisita y prestan un excelente servicio. Vamos a conocerlos un poco más.

 

El Restaurante Come a casa, Trattoria Siciliana, está ubicado en Los Palos Grandes, en la primera avenida frente al Hotel Altamira Suites. Un lugar con un ambiente cálido y familiar, con terraza, que ofrece un atractivo menú que incluye antipastos, carpaccios, sopas, ensaladas, pastas, risottos, pescados, pollo y carnes. Los dueños de este restaurante hacen sentir a sus clientes como si estuvieran en casa, es un lugar acogedor que vale la pena visitar y gracias a esto es el lugar favorito de muchos.

 

Twitter @comeacasa

http://www.comeacasatrattoria.com/comeacasa.html

 

 

 

 

 

 

 

El restaurante Da Gaby y Tony es de dos hermanos que mantienen este popular restaurante como si fuera el comedor de su casa, Son de la ciudad de Pescara y tienen más de 55 años en la misma esquina. El minestrone y la lasaña, son especiales, tienen buenas pastas y pescados y, mención aparte, los postres como el tiramisú y la torta borracha a la cabeza. Están ubicados en la Calle Andrés Galarraga con esquina El Samán en Chacao. Poseen un ambiente refinado y agradable, así como un servicio muy eficiente. Entre sus platos destacan la pasta e fagioli y el pasticho de 20 capas, los cuales no puede dejar de probar.

 

Y por último pero no menos importante El Restaurante Toscano ubicado en la calle La Paz del pueblo del Hatillo. Se diferencia de muchos por el hecho de estar dedicados a la región de Toscana de donde proviene su nombre. La carta se pasea por antipastos, pastas hechas en casa como los linguini con langostinos y alcachofas, pizzas y carnes como la bisteca a la Florentina. De postre, tienen tortino de chocolate con helado de romero. La cava de vinos tiene sólo etiquetas italianas y el pan lo elaboran en el lugar, un campesino toscano que se prepara sin sal.  Cuentan con una pequeña terraza romántica con vista a la calle, contiguo a un lounge con una mesa comunal que recuerda una bodega de antaño y en la planta baja, la clientela puede disfrutar de los aromas de una cocina abierta.

 

 Twitter: @toscanohatillo   

 

 

 

 

 

 

 

Orecchiette con brócoli

Hola amigos ya se nos fue Enero, démosle una bienvenida a Febrero para que sea un mes lleno de muchas cosas buenas y recetas buenas también. Para seguir la onda de las pastas hoy decidimos compartir la receta Orecchiette con brócoli. Este tipo de pasta es muy popular en Italia, es originaria de Apulia, tiene forma de orejitas y tiene apróximadamente 2 cm de tamaño. Veamos la receta.

 

Ingredientes

 

500 gr de brócoli

1 guindilla roja fresca (en Venezuela

ají picante)

4 filetes de anchoa en conserva

100 ml de aceite de oliva

4 dientes de ajo muy picados

25 gr de piñones

400 gr de tomate de lata pelado

pimienta recién molida

300 gr de orecchiette

60 gr de pecorino rallado

sal

 

Preparación

 

Blanquee el brócoli durante 3 minutos en abundante agua hirviendo con sal. Retírelo y escúrralo bien; reserve el agua de la cocción.

Parta por la mitad la guindilla y elimine las semillas. Pase los filetes de anchoa por el chorro de agua fría. Después, pique bien la guindilla y las anchoas.

Caliente el aceite en una sartén hondo. Rehogue la guindilla, la anchoa, el ajo y los piñones. Agregue el tomate, sazone con sal y pimienta y hierva todo a fuego lento durante 15 minutos.

Entretanto, ponga a hervir el agua de cocer el brócoli y cueza en ella la pasta al dente. Escurra la pasta y agréguela todavía húmeda a la salsa de tomate. Incorpore el brócoli y dos cucharadas de pecorino, remueva, tape el sartén y siga cociendo todo a fuego lento durante varios minutos. Al servir, espolvoree encima el resto del queso.

 

Fuente: Italia de mis sabores. Love Food. 2010.

 

 

Canelones de espinacas - Cannelloni agli spinaci

Hola amigos feliz Domingo! El día de hoy el protagonista de nuestro blog son los Canelones de espinacas. Receta muy sencilla de preparar y lo más importante sabe riquísimo.

Ingredientes:

600 gr de espinacas
1 cebolla pequeña muy picada
25 gr de mantequilla
200 gr de ricotta
sal
pimienta recién molida
nuez moscada recién rallada
aceite para engrasar
12 canelones en forma de tubo,
listos para usar sin cocción previa
600 m de salsa bechamel
50 gr de parmesano rallado

Limpie la espinaca retirando las hojas lacias y los tallos gruesos, y lávelas bien. Poche la cebolla en la mantequilla. Agregue las espinacas todavía húmedas, tape y deje que se ablanden. Escúrralas bien y, a continuación, píquelas. Mézclelas con el ricotta, y sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Precaliente el horno a 200 °C.
Engrase una bandeja refractaria. Introduzca las espinacas en una manga pastelera de boquilla grande y rellene los canelones. Dispóngalos unos junto a otros en la bandeja, cúbralos con la salsa bechamel y esplovóree por encima el parmesano. Hornee durante 25 o 30 minutos.

Fuente: Italia de mis sabores. Love Food. 2010.

Día Internacional de la Cocina Italiana

Hola amigos hoy estamos celebrando por 6° año consecutivo el Día Internacional de la Cocina Italiana, actividad promovida por la ITChefs, una organización formada por más de mil Chefs italianos con presencia en 70 países del mundo. Su función es promover y conservar el auténtico sabor de la gastronomía tradicional de Italia a nivel internacional a través de diversas actividades.

Cada año, por motivo de esta celebración especial del Día Internacional de la Cocina Italiana, se realiza una receta símbolo en todo el mundo. Cientos de cocineros, en más de 70 países, preparan un platillo especial con la receta original, para orientar y promover la cocina italiana, la cual durante todo el año se presenta en todos los restaurantes denominados italianos con un precio especial.

 

El Día Internacional de la cocina italiana nace de la misión de educar a los consumidores en todo el mundo, siendo su principal objetivo proteger el derecho del consumidor de obtener la calidad gastronómica en restaurantes Italianos, que sean sinónimo de la calidad de la auténtica cocina italiana.

Este año el plato oficial será El Tiramisú y cientos de cocineros italianos en todo el mundo tendrán la tarea de prepararlo. Este postre es el más conocido de los dulces de la tradición italiana y hoy en día es reconocido en todas las latitudes.

Hace dos años publicamos la receta del Tiramisú en nuestro blog pero como la ocasión lo amerita aquí se la dejamos nuevamente. Receta exclusiva del chef Donato de Santis. Que lo disfruten!

 

 Ingredientes:

2 huevos enteros
3 cucharadas de azúcar
200 gr de queso Mascarpone bien frío y muy fresco
200 gr de crema de leche bien fría
Esencia de vainilla natural
1 litro de café de filtro o espresso
Licor de café
1 paquete grande de vainillas
Cacao amargo en polvo

Procedimiento:
En un bol de acero o de vidrio batir los huevos con el azúcar hasta que doblen en volumen (punto letra). Batir la crema de leche y agregar al final el queso también batido y perfumar con la esencia de vainilla. Unir el todo a los huevos de manera envolvente.
Estos procedimientos se pueden también hacer todos juntos en un mismo bol si se usa una batidora eléctrica de alta capacidad para que se emulsione el todo en poco tiempo; primero el azúcar con los huevos, luego la crema y el queso al final.
En un recipiente de loza o de vidrio, primero poner una capa fina de crema, ir embebiendo las vainillas en el café caliente con agregado de licor (tienen que quedar bien mojadas) y hacer una capa de vainillas; tienen que estar bien juntas.
Espolvorear con cacao amargo cada vez. Después poner otra capa de crema, repetir la operación hasta que queden tres capas de vainillas y terminar con una de crema; llevar a la heladera.

Tip: Espolvorear la última capa de cacao amargo al momento de servir.

Licores Italianos

Hola amigos Feliz Lunes! El tema de hoy es muy interesante, ya que hablaremos de los licores italianos de elaboración artesanal más conocidos.

Los licores elaborados artesanalmente están caracterizados por su aroma, singularmente finos, y por su sabor, ni dulzarrón ni empalagoso, sino pleno y equilibrado.

El licor italiano más conocido es el amaretto, elaborado con almendras y semillas de albaricoque y rectificado entre otras cosas con vainilla. Su sabor recuerda al del mazapán. El amaretto ha dado a conocer en todo el mundo el nombre de Saronno, ciudad de Lombardía situada al noroeste de Milán. Como este licor es tan versátil es ideal para tomar solo o con hielo en el postre ya que es un delicioso digestivo, así como ingrediente en algunas recetas de pastelería como el tiramisú (en el cual se moja la galleta con café y este licor), el brazo gitano o mezclado en infinidad de cócteles. En los últimos tiempos hay incluso helados con sabor a amaretto. Pero una de las formas más originales de tomar este licor sigue siendo el conocido amaretto sour que consiste en mezclar el amaretto con zumo de limón, azúcar y mucho hielo picado. También se puede tomar con zumo de naranja y también está haciéndose famosa la mezcla con bebidas energéticas, que le dan un sabroso y dulce sabor.

Mezclándolo con granadina tiene el sabor característico de la piruleta. También le da un agradable y exquisito sabor al café.

LIMONCELLO

Esta bebida es tradicionalmente de la provincia de Nápoles, soleada zona de la península itálica y de la isla de Ischia. El limoncello es un licor natural, preparado con limones amarillos, con un gusto único y perfumado. Se puede servir a temperatura ambiente o frío, como digestivo o aperitivo, y se suele mezclar con agua tónica para preparar una refrescante bebida o incluso agregar sobre los helados. 
Se suele emplear en repostería con el objeto de aromatizar pastas de dulces o gelatinas.

Ingredientes (para 2 litros)

6 limones amarillos grandes lavados
1 litro de aguardiente
1 1/2 litro de agua mineral liviana
2 1/2 taza de azúcar
Gasas de algodón o filtros para café ( de papel o una manga de tela)

Preparación

1. Pelar la corteza delos limones cuidando de no retirar la parte blanca. Verter el aguardiente en una botella, agregar las cáscaras de limón, cerrarla y guardar en un lugar fresco y oscuro por unos 20 días.
2. Para el almíbar: en una olla, verter el agua, el azúcar y verter hasta que el líquido espese. Dejar enfriar.
3. Colar el aguardiente a través de las gasas de algodón o del filtro de café y agregarlo a la olla del almíbar, mezclar bien.
4. Para envasarlo: colar nuevamente el preparado directo a las botellas donde se guardará y almacenarlo por 20 días más. la graduación alcohólica no debe superar los 36°.

Fuente: Italia de mis sabores. Love food. 2010